| 台灣也受到風潮影響，常有餐廳推出西班牙小點。然而真正有西班牙風味的tapa，下場應該若何呢？
首先，尺寸小巧，是大家都很認識的特征。然而，安安們常以為用牙籤串著的等于tapa；事實上在西班牙，分外用牙籤串著的，叫作Pincho（意即牙籤），主要出現在北巴斯克區，這裡的美食習氣自古精緻。西班牙的別的區域，好比西班牙小點的發源地安達魯西亞、巴塞隆納等地，tapa指的但凡用小碟子裝著的下酒席。
為什麼要小巧呢？瞧瞧巴塞隆納當地人享受的方法就知道了。激進的西班牙小點吃法，是正餐曩昔，邊等友人邊小酌，酒才是主角，小點是配角，一樣平常不會過度的。少許處所像是都城馬德裏，小點沒必要點，是附贈的，一杯酒送一盤；再點、再送。
來來來上菜囉，上百人的觀光團到鹿港，午餐年光沒有往高級餐廳去，遊覽車停在福興穀倉前，原來是來吃小吃宴，炸得金黃酥脆的蝦猴最下飯，還有香氣撲鼻的芋丸，舉凡美食票選的前幾名完好上桌，導覽員：「這個呢是蚵嗲，是人們鹿港在地，最有特色的美食小吃。」馬來西亞台灣伴手禮來的遊客邊吃邊照像，因為要一次要嚐遍鹿港美食，真的是很滿足，雖然吃的部位沒有餐廳氣派豪華，但美食當前還是值得看看這一桌，有道地的蚵仔煎一顆顆蚵仔新鮮飽滿，還有炸的金黃酥脆，內餡滿滿的韭菜和蚵仔的蚵嗲，以及這道在當地，有八十年歷史的鵬師小丸子湯，就連甜點百般顏色的牛舌餅軟Q苦澀也是桌上佳餚，十六道小吃一次道位。
高級美食圈當中，用湯匙裝著或用牙籤串著的一口美食，而今已經是很常見的形式。本來正襟端坐的高級餐廳，也逐漸有著高腳椅吧檯，籠統與供職人員互動的餐區。法國名廚侯布匈的餐廳，便是這麼做的。他明明的說，這種形式，就是受到西班牙tapas bar的影響。
多到數不完，但想要屢次幾樣，得跑好幾個部位人擠人，現在想要一次嚐遍不是難事，老街說合網路公司辦桌，一桌2500元或者吃到16種當地美食，像是耳熟能詳的蚵仔煎，蚵嗲，還有蝦猴等等，甘旨小吃搭上專業導覽，吸收遊覽車一車又一車開進來，假如意猶未盡，還有小吃宴升級版，讓您餐盒帶著走，從麵線糊牛舌餅再到包子共有六種，小分量餐點卻囊括萬象，大受歡迎。
tapa的特色，應該是一巧，二鮮，三隨手可得，四重視交流互動。
其次，在西班牙，小點也不用講究要有這樣的細緻，而是重視：鮮。這大約分為兩方面來說，一是摒擋的方法要越簡單越好，二則是確定要運用當地盛產的食材。
來自西班牙的台北「Mvsa」餐廳主廚安東尼就說，最新鮮的即是當地盛產的物產，配景吃山、靠海吃海，海邊的加利西亞區，有名的就是章魚、淡菜、蝦蟹等，到了馬德裏等邊陲，產血腸、燉牛肚，及火腿等，才是雕悍。循此原則覓食，等于行家。
一去了西班牙，就著迷的台中「鹽之華」女主廚黎俞君，歸來回頭就開了「Tapas One」西班牙餐廳。她說，無名的tapas bar，一般凡是這樣，鹽烤、鐵闆煎、酥炸和丟進鍋裡燉。不消要繁冗的預備武術，可是講究食材必定要極端新鮮。
遊客：「安安感到一次不能吃到，可是來這裡，女友感受很好。」不要旅館大餐指定要鹿港小吃，老街聯絡工作室打響特色，遊客毋庸要東奔西跑，人少就近到五金行進食，團體來福興榖倉變成餐廳，各家餐飲業做好摒擋，用保麗龍保溫外送迅速送達，商圈業者阿南師：「人人或許省去不少時日，大要來玩鹿港，然後其他時日，等于讀者們辦一桌給他們。」蚵仔煎平時1份60元，10人一桌就要600元，可是小吃宴人人一路品嘗，一桌10多種道地美食，隻要2500元起跳，吃完若還意猶未盡，還可以或許打包帶走，升級版的小吃餐瓦斯烤肉爐盒一樣彭派，有麵線糊、鹹蛋糕與包子還有蚵嗲芋丸以及鳳凰酥，小吃升級變桌菜競爭敵手改成相互單幹花樣，人人有錢一起賺，根據季節一緻串連輪流a，深深影響當今全國的美食潮流。
西班牙廚神亞德裏亞最喜歡去的一家tapas bar，就是在菜峇裏島裡的「小木偶」。他們的收拾方法頗為容易，使用菜小三通裡新鮮的食材，在鐵闆上烤一烤，隨手撒點鹽，並淋上橄欖油，就完成爲了。
第三，菜色樣式多得點不完的小點，靈感一般
到底什麼是tapas呢？常以複數形式出現的這個字，tapa，在西班牙文中，是蓋子的意思。剛開始由來的傳聞之一，是說安達魯西亞地區的人享受餐前酒時，因為怕酒裡跑入小蟲，用片麵包蓋著，也能夠配著酒吃，而最終這樣形式的下酒席，就被用tapa這個字來包辦了。在台灣，多數譯作西班牙小點。
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