智慧餐飲時代的想像——□本報記者陳岩在首届中國西部（四川）進口展暨國際投資大會1號展館的最深處 竪着一塊碩大的展板 最上方寫著“智慧餐飲”四個大字 下方密密麻麻地列了上百家已加盟的廠商。指著展板 參觀者七嘴八舌地說開了 “智慧餐飲是不是機器人當服務員？”“不是！是互聯網+餐飲。”“那就是團購嘍！”“也不是！”這樣的對話讓成都微客百應科技有限公司創始人佘荼覺得很有必要演示一下。他打開手機。

在微信上點擊“預約蛋糕” 然後走到展館另一邊的甜品店時 一份巧克力慕斯已經準備好了。“想像全城的餐飲店都在你手機裏 不僅排隊情况一目了然 而且哪家餐廳被你的朋友吃過次數最多台北 日式料理 你都知道 這才是智慧餐飲。”會場內 智慧餐飲的一次小小實踐；會場外。

智慧餐飲已經開始快速鋪開。而令佘荼更為興奮的是互聯網為傳統行業帶來的無盡想像。美食歸你：你的手機裏裝著成都6萬家餐館“成都大概有6萬家餐飲企業 如果他們都參與到智慧餐飲的平臺 想像下會是什麼樣子？”在成都市青羊區美食文化促進會秘書長張蛟的提議下 幾個參與打造智慧餐飲平臺的互聯網企業家為讀者們展開這樣一幅圖景——一比特消費者給一家常去的餐廳打電話。餐廳接起電話的一瞬間 不僅知道消費者惠顧的頻次 而且知道他的口味偏好 有針對性地推薦菜品。對於熟客 餐廳將適用更高的折扣 新增粘性。如果要聚餐 用戶拿起手機 可以知道每家餐廳的排隊情况 還可以與朋友在路上就開始點單。未來所有餐廳將不會再有會員卡。

你的手機就是你的身份。對於信用高的客人 餐廳不介意你賒帳 對於社交活躍度高的客人 餐廳甚至會免費請你就餐。“我們研究發現 朋友推薦的餐廳 你有38%的幾率會去嘗試。”佘荼說。對於餐廳而言 智慧時代的想像空間更寬廣。餐廳老闆將知道好吃的餐廳推薦 每個廚師做菜的受歡迎程度 用料是否浪費 處理菜品的數量；餐廳老闆還將瞭解到桃園平價美食餐廳 哪位服務員負責的桌子更容易被差評。智慧餐飲平臺還將根據平時餐廳運營情况 精確預測下個采貨週期每樣原材料的需求量 並自動通知供應商送貨。而這一切 餐廳老闆並不需要在店內 就可以遠程操控。數據歸我：通過餐廳大數據可做無抵押貸款智慧餐飲時代 其實並不遙遠。“智慧餐飲”的概念 由成都市青羊區美食文化促進會提出 現時已經有成都微客、好哇智慧餐飲等公司加入。其中 前者為消費者提供微信端接入 後者為餐廳提供硬體平臺。自去年提出該概念 現時已經在成都推廣500家餐廳。明年將迎來推廣期 預計可達7000家。好哇智慧餐飲副總裁李文劍表示 對於成都餐廳 自備終端將贈送其管理軟體 如果沒有則可以成本價購進一臺終端。又是贈送 又是成本價 怎麼賺錢？李文劍笑道：“互聯網思維就是‘羊毛出在猪身上 狗來埋單'。”話糙理不糙 李文劍等雖然打造智慧餐飲平臺 但做的其實是大數據的生意。“一個單店積累的客戶數據也就是3000個到5000個。”張蛟將這些餐廳內部的數據稱為“高山死水”——勢能很高 但沒有釋放。通過智慧餐飲平臺 推廣到1萬家店 就有3000萬到5000萬用戶資訊 基於這些資訊的深度挖掘 就會產生很多有價值的贏利點。“比如你要新開一家餐館 我可以告訴你 哪個區域消費者多 但是餐館數量不足。還能告訴你 哪種類型的館子受歡迎……”佘荼說。而對智慧餐飲平臺數據應用最新案例 可能讓餐館老闆們蠢蠢欲動。李文劍介紹 現時 智慧餐飲平臺已經與民生銀行合作 基於餐廳平時的流水資訊 銀行可以判斷餐廳的營業情况 從而進行無抵押貸款。