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2022年3月21日晚,由FoodBev舉辦的第8屆世界食品創新獎最終獲獎作品在英國倫敦的IFE國際食品與飲料展覽會揭曉,評審團從272個參賽作品中評選出獲獎作品,這些作品來自于22個國家,涵蓋25個類別。 食品機械設備網小編從這屆的獲獎作品中發現,食品飲料向著取材天然、包裝環保、植物基食品創新等方向發展。 取材天然、少添加,更加注重健康 UncleErniesRumPunc始于1984年,是一種混合了加勒比朗姆酒香料和果汁的朗姆酒飲料,酒精濃度5%,產品不添加糖、不含麩質、適合素食者,包裝可回收且不含塑料。 澳大利亞品牌SaintlyHardSeltzer推出了一系列以雞尾酒為靈感的蘇打水,零糖、零碳水化合物,每份僅含76卡路里,酒精含量為5%。 RiceandLean即熱米飯配料包括未煮熟的西班牙大米、天然肉湯等,利用封裝技術在大米中添加微量營養素和其他成分。 PoppStudio為其雞尾酒系列LiberationCocktails創建了一個新品牌,推出全新的品牌戰略、視覺和語言識別系統,以Yourmomentismade為概念。這款雞尾酒由知名調酒師精心調制,使用秘魯皮斯科酒(Pisco)、巴西酸橙和少許蔗糖制成,宣稱天然、無人工成分、不含添加劑。 挪威品牌PureBlue天然礦泉水富含礦物質和微量元素,不含添加劑,產品灌裝過程無污染和人為接觸。 英國有機嬰童食品品牌LittleFreddie(小皮)的產品不使用防腐劑,包裝設計為小袋以確保食物安全和新鮮。 IamNutri致力于創造健康營養的即飲飲料,其推出的DeliciousONTHEGO系列含有蛋白質、纖維、礦物質等原料,不使用防腐劑、添加劑和色素。 SOBAR是專為飲酒人群設計的功能性零食,產品由非轉基因成分制成,不含麩質、糖醇、人工或高強度甜味劑;與其他食物相比,SOBAR的每卡路里能夠促進更多的酒精代謝,從而減少飲酒時的酒精吸收,支持更低和更穩定的血液酒精水平。 包裝材料可回收、再利用率高,更加注重環保 BoxedWater品牌瓶裝水用紙包裝替代塑料,從盒子到蓋子都是可回收,92%的包裝材料為植物性、可循環利用。 TIPA推出家用可堆肥、高度透明的食品包裝袋,材料是一種2層透明層壓板,具有中等阻隔性和出色的密封、光學和機械性能。它可以轉換成多種形式,如自立袋、拉鏈袋、開口袋、側邊插角袋、枕頭袋和酒吧包裝等,可用于包裝能量棒、干果、堅果、豆類、谷物、麥片、香料、干意大利面、即食食品等。 西班牙紙板包裝制造商AlzamoraGroup提供Eco-PastrySolutions生態糕點解決方案,用紙板代替塑料容器,同時紙板能夠設計成豐富的形式,增加了更多的印刷裝飾。這種可再生、可生物降解、可回收的紙板包裝,旨在最大限度地減少碳足跡,盡可能提高生態效率。 英國有機嬰童食品品牌LittleFreddie(小皮)的產品超過70%的包裝系列是由可回收的FSC認證紙板制成。 挪威品牌PureBlue產品使用植物性紙盒包裝,其中88%的材料由可再生資源(紙、甘蔗等)制成,且尺寸上確保了較小的占地面積。 植物基成分來源多樣化、口感豐富,更加注重創新 美國植物基品牌THIS推出的READY-TO-COOK和READY-TO-EAT系列,產品包括植物雞肉、植物培根、植物豬肉香腸、植物豬肉丸等,所有植物肉產品都添加了維生素B12和鐵元素。 英國蛋白質公司Quorn在美國商店推出了MeatlessChiQinWings和ChiQinCutlets。這些新產品由真菌衍生的真菌蛋白制成,旨在重現炸雞的酥脆面包屑和更像肉的質地。 德國柏林的植物基食品品牌Veganz,已創新出各種嚴格的純素食品從糖果、零食和植物蛋白,到肉類、魚類和奶酪替代品以及比薩餅,并在包裝上展示透明生態平衡認證。 OnlyEg采用內部研發團隊創造的專有技術,提供基于豆類的蛋黃和蛋清替代品,可以模擬出雞蛋清晰分明的蛋黃和蛋白,使其區別于市場上其他植物基雞蛋的液體混合物形態。 海鮮替代品品牌BettaF!sh帶來的植物基吞拿魚替代三明治系列,100%植物基。該系列含3種口味:原味、甜玉米胡椒味、甜辣味。 BeyondMeat(別樣肉客)推出的BeyondBurger是植物基漢堡肉餅,具有傳統漢堡的多汁、多肉的口感,但也具有植物性膳食的優點。 Heura推出的一款地中海風味素食,口感類似雞肉,可與意大利面、米飯和蔬菜混合食用。 LaVie推出的無硝酸鹽植物培根,成分包括非轉基因大豆蛋白、葵花籽油和木薯淀粉等。 LAffinédAlbert是一款植物基奶酪產品,由有機大豆、越南腰果發酵制成。 M:lkChocCremWafer純素威化棒,兩片威化餅里面有一層素食榛子奶油,最外部為巧克力。 英國植物基品牌THIS推出的植物基香腸。 小編結語:食品飲料市場有著鮮明的時代印記,隨著消費水平提高,大家更加注重個性化選擇,更加關注消費帶來對自身及環境的變化,希望食品能有更健康、環保的體驗。在食品飲料市場,消費升級也在悄然進行,這讓業內人士不得不思考、創新,用新技術、新亮點、新產品去獲得消費者的選擇。
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